1.准备原材料冬瓜去皮、黄瓜和胡萝卜洗净北极虾去皮备用。
2.冬瓜切成条状。
3.胡萝卜一切为二胡萝卜中间蕊切去再切成类似虾仁形状的片状，黄瓜同样切法。
4.锅中烧开水滴几滴油放少许盐放入冬瓜焯水时间不要过长冬瓜微微变色即可捞出放入冷水中过凉再沥干水分。
5.黄瓜和胡萝卜在水中烫一下立即捞出放入冷水中过凉沥干水份备用。
6.沥干水份的原材料备用。
7.锅中倒入油加热放入蒜粒爆香再放入冬瓜条翻炒。
8.放入黄瓜、胡萝卜、虾仁翻炒均匀。
9.淀粉、盐、味精用水调匀淋在冬瓜时蔬虾仁上。
10.调味均匀大火勾芡即可出锅享用。
11.鲜美可口的冬瓜时蔬虾仁装入盘中再搭配主食和鸡蛋营养满满滴。
12.虾仁入口鲜美无比混搭着时蔬的清香堪称经典的味道。
13.这道美味既方便快捷又营养丰富。
14.普通的食材用心去做就会给生活增添亮丽的色彩。
15.丰盛的早餐使人正能量爆棚噢。
冬瓜，主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，现中国各地地区均有栽培。含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，可清热利水、消肿解毒、生津除烦；对肥胖、肾病水肿、癌症也有很好的药用价值。
1.清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
2.护肾利尿
冬瓜汁及冬瓜提取物能促进动物排尿，增加排尿量，并且冬瓜中总氨酸和葫芦素对升汞引起的肾损伤都有保护和阻断作用。
3.降脂减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
4.美容养颜
冬瓜核含有油酸，有抑制体内黑色素沉积的功效，是很好的润肤美容成分。且冬瓜也有抗衰老的作用，久食可保皮肤光滑细腻、洁白如玉。
5.预防高血脂、高血压
冬瓜中膳食纤维含量很丰富，每100g中约含膳食纤维0.9g，膳食纤维食用之后会在胃内吸水膨胀，这个过程中会吸收大量食物中的油脂成分，减少油脂的摄入，能间接性的降血脂、预防血液中胆固醇的沉淀、防止动脉粥样硬化。
6.防癌抗癌
冬瓜中的粗纤维能很好的刺激肠蠕动，使肠道中的致癌物质尽快排出体外。 再有冬瓜中含有丰富的VB2和硒，这两种成分具有增强人体免疫力的功效，尤其是体液免疫，能起到很好的防癌抗癌作用。
